唐辛子ペースト/tươngớt

コトコト唐辛子を煮て唐辛子ペースト/tuong ot

ベトナム中部で様々な料理に添えられてくる、辛いけど甘みもあって発酵しているような唐辛子ペーストを、手作りしていつもお店で使っています。今回 念願だった 唐辛子(1キロ)を自家菜園の収穫からコツコツ溜め込んで作りました。